盖碗看着简单，三件器物：盖、碗、托。真正决定好不好用的，是三处合缝——盖与碗口、碗与托、盖钮与手指。任何一处差一点，用起来就别扭。

第一处是盖沿与碗口。盖沿略小于碗口，扣上去要稳，又不能太紧。间隙大了，注水后热气从缝里跑得快，出汤时盖子容易滑；间隙小了，盖子被水汽一涨就卡住，单手揭不开。小桥窑的做法是把盖沿做成微微外撇，扣合时留一点活动的余地。

第二处是碗与托。托的作用是隔热与接水，托心要凹，碗底要正。碗放在托上若有一点晃，出汤时手腕就用不上力。托沿的宽度也有讲究，太窄接不住溢出的水，太宽显得笨。

第三处是盖钮与手指。盖钮的高度决定食指按压的角度，太低，指腹贴不住，出汤时盖子会转；太高，重心偏上，手腕要额外用力。盖钮的顶端通常做平或微凹，指腹落上去有个定位。

碗口的撇度直接影响出汤。口沿外撇得够，茶汤成一条线落下，不挂壁；撇得不够，汤会顺着碗身往下流，滴在桌上。口沿的厚度也要控，太厚唇感钝，太薄容易磕。

胎与釉是底层。小桥窑用优质原矿高岭土，长时间淘洗、陈腐，胎质致密，同样大小的盖碗，上手有明显的压手感；釉用自研高温石灰碱釉，经1300℃以上烧成，釉面肥厚莹润，久用不涩口。

试用一只盖碗，可以做三个动作：注水七分，单手持盖钮出汤，看汤线是否直；把盖扣上轻摇，听有没有松动的声音；用手指抹一圈口沿，看厚薄是否均匀。三个动作做完，好不好用基本清楚。

容量与碗身深度相关。同样口径，深腹的容量大、散热慢，适合冲泡需要保温的茶；浅腹的出汤快，适合怕闷的茶。买之前问清容量与碗深，比只看图片可靠；同一只盖碗，注水到七分与注满，出汤的手感也完全不同。

盖碗是茶席上使用频率最高的器物，一天要开合几十次。三处合缝对了，动作就顺；动作顺了，人才有心思去喝茶。器型的功课，最后都落在这种不被注意的顺手里。